Poviem vám, tupý tmel z uhlíkovej ocele je úplne zbytočný,-ako keď sa pokúšate krájať chlieb nožom na maslo, no tak! Vlečie sa cez farbu, zanecháva hrudkovitý tmel a robí každý projekt otravnejším, než je potrebné. Ale dobrá správa: ostrenie je také jednoduché. Kedysi som si myslel, že potrebujete skvelé nástroje, ale nie-len pár základných vecí a 10 minút. Ja som tú svoju brúsil desaťkrát a teraz krája papier, akoby to nič nebolo
Najprv si vezmite, čo potrebujete: 1000-brúsny kameň (ideálny pre uhlíkovú oceľ), trochu vody, handru a možno rukavice (kovové hobliny bolia!). Uistite sa, že váš pracovný priestor je plochý – pod kameň položte uterák, aby sa nešmýkal. Robím to na kuchynskej linke, funguje skvele.
Teraz kameň namočte-iba špliechajte vodou, kým nebude vlhký, žiadne namáčanie. Potom držte nôž pod uhlom 20- stupňov. Nestresujte sa uhlom – len ho nakloňte, aby nebol plochý, ani príliš strmý. Ako keď držíte ceruzku na písanie, viete?
Posúvať čepeľ po kameni-dozadu a späť je pre mňa najjednoduchšie, udrží uhol správny. Pokryte celý okraj, nesústreďte sa len na jedno miesto. Trochu tlaku, nie príliš,-nechcete ohnúť čepeľ. Urobte 10-15 ťahov na každú stranu
Tip pre profesionálov: Utrite čepeľ handrou každých pár ťahov-hobliny zašpinia kameň. Občas skontrolujte, či nie je ostrý-prechádzajte prstom jemne po okraji (pozor!). Ak je stále matný, pridajte ešte niekoľko ťahov. Raz som urobil 5 minút navyše a starú farbu to rozrezalo ako maslo.
Keď je ostrý, vybrúste ho oceľovou vlnou 0000-triedy – super mäkkou. Jemne trieť na oboch stranách, každú 30 sekúnd. Zbaví vás drobných otrepov, urobí ju ešte ostrejšou.
Posledný krok: Čepeľ utrite vlhkou handričkou, úplne ju osušte (uhlíková oceľ + vlhkosť=hrdza!). Potom dajte kvapku minerálneho oleja (alebo oleja na varenie) na handru a rozotrite ju na čepeľ. Chráni hranu, udržuje ju ostrú po celé týždne.
Chyba, ktorú som urobil raz: Použil som kameň so zrnitosťou 600{1}}, poškrabal čepeľ. Držte sa zrnitosti 1000. A udržujte kameň vlhký!
Ostrenie sa na prvý pohľad javí ako trápenie, no akonáhle sa vám to podarí, je to jednoduché. Ostrý nôž šetrí čas, projekty vyzerajú lepšie. Robím to svoje každých pár mesiacov, stále ako nové. Nedovoľte, aby tupý nôž zničil váš projekt-chmatol kameň, máte to!
